El pepino es una fruta que en Holanda y Bélgica se come principalmente cruda, como ensalada. El pepino pertenece a la especie Cucumis sativus, que se cultiva hace más de 3.000 años. En un tallo pueden crecer decenas de pepinos. El pepino cultivado actualmente sólo tiene flores hembra, donde el pepino crece sin inseminación o fecundación. El pepino amarillo y blanco sí tiene flores hembras y flores macho.

El genoma de la planta del pepino fue descifrado y contiene 25.000 genes.

La planta tiene hojas grandes que forman un dosel sobre los frutos. La planta es una enredadera con zarcillos, pero también puede cultivarse creciendo horizontalmente en el suelo. Antes de los invernaderos, los pepinos se cultivaban en cajoneras de forzado bajo vidrio plano. Más tarde, el vidrio plano se puso vertical y creó de ese modo el invernadero. En el cultivo de invernadero, las plantas se guían por alambres de atar hacia arriba. En Holanda y Bélgica, el pepino es cultivado desde 1960 aproximadamente en invernaderos calefaccionados, por lo que se pueden comprar durante todo el año. En estos invernaderos, después de florecer, los pepinos crecen en 10 a 14 días aproximadamente hasta su pleno desarrollo, es decir, de un pepino de menos de 50 gramos a un pepino entre los 400 y los 450 gramos. Para poder suministrar durante todo el año, se plantan y cosechan en los invernaderos de dos a tres cultivos anuales.

Aspecto
Verde oscuro, en los tamaños de 35 cm a 55 cm.

Recomendación de almacenaje
En un ambiente frío (12 °C a 14 °C) la conservabilidad es de 2 semanas, aproximadamente. Atención: ¡nunca guarde los pepinos en el refrigerador!

Embalajes
Por lo general, los pepinos se embalan en un cajón o caja de 5 – 10 kg.
Sealpacking o flowpacked: Un capa de plástico muy apretada alrededor de cada pepino o embalaje tipo flowpack de a 2 unidades.