Le concombre est un fruit qui, aux Pays-Bas et en Belgique, est surtout consommé cru en salade. Le concombre appartient à l’espèce Cucumis sativus, qui est cultivée depuis plus de 3000 ans. Des dizaines de concombres peuvent pousser sur la même tige. Le concombre cultivé actuellement n’a que des fleurs femelles, où le concombre pousse sans fécondation ou pollinisation. Le concombre jaune et le blanc ont eux des fleurs féminines et masculines.

Le génome du plant de concombre a été séquencé et contient environ 25 000 gènes.

La plante a de grandes feuilles qui grandissent autour des fruits. La plante est une plante grimpante avec des vrilles, mais peut également être cultivée au sol. Avant qu’il n’y ait des serres, les concombres étaient cultivés sur des bâches sous des verres plats. Plus tard, le verre plat a été redressé et a formé ainsi une serre. Dans la culture sous serre, les plantes sont guidées vers le haut avec des fils. Aux Pays-Bas et en Belgique, les concombres sont cultivés dans des serres chauffées depuis environ 1960, ce qui fait que les concombres sont disponibles toute l’année. Dans ces serres, les concombres poussent après qu’ils ont fleuri en environ 10 à 14 jours, c’est-à-dire qu’on passe d’un concombre de 50 grammes à un concombre entre 400 et 450 grammes. Pour pouvoir livrer pendant toute l’année, deux ou trois récoltes sont plantées et récoltées sous serre.

Aspect
Vert foncé, dans les tailles de 35 cm à 55 cm

Conseils de conservation
Dans un environnement frais (de 12 °C à 14 °C), la durée de conservation est d’environ 2 semaines. Attention : ne jamais conserver les concombres au réfrigérateur !

Conditionnement
Normalement, les concombres sont conditionnés dans des caisses ou des cartons de 5 – 10 kg
Seal pack ou flow pack : une couche de plastique très serré autour de chaque concombre ou flow pack par deux.