Roşia este un fruct popular, care creşte pe o plantă de tomată  (Solanum lycopersicum, synonym: Lycopersicon esculentum). Din punct de vedereculinar, fructul este o legumă. Fructul copt este bun de mâncat, spre deosebire de restul plantei, care este otrăvitoare: planta face parte din familia solanacee. Otrava din această plantă este denumită tomatină; un glico-alcaloid. Substanţa este produsă de plantă pentru a se apăra împotriva diverselor boli şi este de asemenea, toxică pentru oameni. Pe măsură de fructul se coace, otrava dispare, făcând fructul comestibil dar şi mai susceptibil la fungi şi bacterii. Roşiile provin din Mesoamerica, unde strămoşii incaşilor şi maiaşilor cultivau  soiuri mici. Când spaniolii au cucerit Mexicul, planta era deja bine cunoscută acolo. Conchistadorii spanioli au trimis plante cu fruct mic şi galben, denumit xitomatl în Nahuatl, în limba aztecilor, în Spania (cuvântul este legat de un alt cuvânt aztec, xipotatl sau cartof. Cuvântul ciocolată provine din cuvântul aztec chocolatl). Dat fiind că plantele erau considerate toxice, ele erau cultivate ca plante ornamentale. Cam prin 1750, oamenii din Italia şi Provenţa  au descoperit că  fructul galben, „pomo d’oro” sau mărul de aur în limba italiană, era de fapt comestibil. Prin încrucişare şi selecţie, roşia a căpătat culoarea roşie şi începând cu 1850 este o legumă foarte folosită în bucătăria europeană.

Diverse soiuri sunt disponibile  la Van Hijfte BV, cum ar fi: roşii ciorchine, roşii obişnuite, roşii cherry, roşii inimă de bou etc.

Roşia ciorchine
Fermă, formă regulată, diametru între 50 şi aproximativ 70 mm. Un ciorchine conţine în medie cinci roşii.