La courgette (appelée aussi potiron moelleux ou (de l’Italien) zucchina)est un légume de la sorte Cucurbita pepo de la famille des cucurbitacées (Cucurbitaceae). Les plantes ne font pas de vrilles.

Le mot néerlandais “courgette” pour le légume vient du français. Courgette est un diminutif de courge. Une courgette peut être jaune ou verte. C’est l’un des légumes les plus faciles à cultiver dans un climat tempéré.

La courgette est consommée le plus souvent cuite, mais elle peut également être consommée crue. Elle peut également être coupée en cubes et conservée dans du vinaigre avec des herbes comme une sorte de cornichon. La courgette est la meilleure quand elle est encore petite et d’une longueur maximale de 30 cm (350 grammes). Aux Pays-Bas, la récolte se fait à partir d’une longueur de 7 cm (50 grammes). Les petits fruits auxquels la fleur est encore attachée sont traités comme « courgette-fleur » et sont considérées en Grèce et en Italie comme un mets délicat. La fleur peut-être mangée frite ou être farcie. Les exemplaires adultes ne sont plus comestibles et peuvent seulement être utilisés dans un plat comme farce.

Poids
225 – 600 grammes par pièce.